Κουρκουμάς

Περιγραφή

Ο κουρκουμάς ή η κιτρινόριζα όπως λέγεται διαφορετικά, είναι η ρίζα του φυτού Curcuma longa. Δεν έχει καμία γεύση και κανένα ιδιαίτερο άρωμα. Παρόλα αυτά έχει έντονο χρυσαφένιο χρώμα το οποίο οφείλει σε μία ουσία που έχει, την κουρκουμίνη και προσδίδει κίτρινο χρώμα παντού.

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται στην Ινδία για εκατοντάδες χρόνια τόσο ως μπαχαρικό όσο και ως ιατρικό βότανο.  Προ μερικών ετών ήρθε η επιστήμη να ερευνήσει και να αποδεχθεί ότι έχει σημαντικές ιατρικές ιδιότητες εξαιτίας των κουρκουμινοειδών που περιέχει με σημαντικότερη όλων την κουρκουμίνη. Η συγκεκριμένη έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Στην μαγειρική σε πατάτες και στο κρέας, παρόμοια με το καρύκευμα της μουστάρδας καθώς και σε πνευματικό επίπεδο διότι ο κουρκουμάς θεωρείται ότι προάγει τη θεϊκή ενέργεια και την ευημερία.